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凉拌毛豆的做法有哪些?

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凉拌毛豆是毛豆比较特殊的一种吃法了,而这种吃法更适合在炎热的夏季,这样能够更好的帮助我们开胃,加上毛豆本身富含比较多的纤维素,对于帮助改善肠胃加快肠胃的蠕动有一定的效果,那么现在来认识一下凉拌毛豆的做法。

凉拌毛豆的做法有哪些?

做法一

主料:毛豆适量。

调料:食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,桂皮1小片,干辣椒适量,生抽适量,香叶3片,白糖少许,辣椒油适量,芝麻油适量。

做法

1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可

凉拌毛豆的做法有哪些?

3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用

4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用

凉拌毛豆的做法有哪些?

做法二

原料

新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.

1. 毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。

用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

2. 毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。

3.煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。

4. 锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

5. 连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。

责任编辑:搜索街
08/10 09:24
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